豚肉とクレソンのボリュームサラダ
豚肉とクレソンのボリュームサラダ
【材料 2人分】
豚肩ロース肉  150g
クレソン  1パック
玉ねぎ  30g
しょうゆ  大さじ1
 小さじ1
砂糖  小さじ1
にんにく
(みじん切り)
 小さじ1/2
エクストラバージン
オリーブオイル
 大さじ1
トマト  1個
もずく
(三杯酢)
 1パック

※ 総カロリーは1人分 214kcl
(料理製作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください)

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作り方
  1. 鍋に水と酒少々を入れ、火にかける。沸騰したら、豚肩ロース肉を入れてゆでる。ゆであがった豚肉を、冷水の中に入れサッと冷やし、ざるにあげ食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
  2. ボールにしょうゆ、酢、砂糖、にんにくのみじん切り、エクストラバージンオリーブオイルをあわせて、(1)の豚肩ロース、玉ねぎを入れ、冷蔵庫で冷やしておく。クレソンは食べやすくちぎっておく。トマトは、くし型に8等分してから、縦半分にする。
  3. 食べる直前に(2)のボールに、トマト、クレソンを加え混ぜ合わせる。器に盛り、もずくを、サラダの周りにかける。
美髪のヒント

健康な髪を保つには、バランスの良い食事を心がけることが大切です。たんぱく質は、髪の生育に欠かせない栄養素ですが、たんぱく質ばかりでは栄養が偏ります。たんぱく質は、肉類、魚介類、豆類に多く含まれています。栄養バランスを考えて、たんばく質食材とビタミンや食物繊維の豊富な野菜をいっしょに食べましょう。

この「豚肉とクレソンのボリュームサラダ」は、ビタミンB1が豊富な豚肉と、カロテン、カルシウム、鉄を豊富に含むクレソンを組み合わせた、疲労回復にも効果的なメニューです。クレソンのピリッとした辛味はシニグリンという成分で、食欲増進、消化促進作用がありますので、食欲が落ちがちな夏場にもピッタリです。

もずく酢を添えて、髪を育てるヨウ素も取れる、欲張りサラダに仕上げました。チーズトーストを添えれば、バランスの良い食事の出来上がりです。

管理栄養士:石井多津子

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