鯵のヨーグルトマリネ
鯵のヨーグルトマリネ
【材料 2人分】
鯵(3枚におろしたもの) 2尾分
適量
適量
新玉ねぎ 1/2個
パプリカ(赤) 1/4個
ケイパー 小さじ1
にんにく(おろしたもの) 1片分
塩、こしょう 少々
パセリのみじん切り 小さじ1
(ディルの葉 適量)

総カロリーは1人分 168kcl(料理製作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください)

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作り方
  1. 鯵は塩をふって半日くらいおき、ひたひたの酢につけておく。
  2. ヨーグルトはキッチンペパーなどで包んで軽く水けをきる。
  3. 新玉ねぎは、皮をむいて薄切りにする
  4. パプリカは半分に切ってへたと種を取り、細切りにする。
  5. ボールに水けをきったヨーグルトを入れ、塩、こしょう、おろしにんにく、パセリのみじん切り、を合わせる。(1)の鯵の薄皮をむき、食べやすい大きさに切り、ヨーグルトソースで合える。ケイパーも加える。
  6. ソースごと、新玉ねぎとパプリカを敷いた上に盛る。
美髪のヒント

年齢とともに、「髪が細くなり、薄くなった」「抜け毛が増えた」などのトラブルを防ぐためには、毎日一定量のたんぱく質を摂ることが必要です。肉、魚介類、卵、乳製品などの動物性たんぱく質源を中心に摂るのが効果的ですが、肉類ばかりに片寄ると、脂肪の取りすぎで、頭皮の脂っこさが気になることもあります。

髪の主成分はアミノ酸です。4つのアミノ酸「グリシン」「プロリン」「メチオニン」「システイン」が身体に不足すると抜け毛が増えるといわれます。このアミノ酸を作り出すためには亜鉛とビタミンB6が欠かせません。

鯵は、たんぱく質とアミノ酸を含むうえ、脂肪部分には血液力を高めるDHAやEPAが多く含まれている髪の健康におすすめの食材です。

鯵のヨーグルトマリネは、旬の鯵と、白髪を増やさないために摂りたいカルシウムを摂れるヨーグルトを組み合わせたメニューです。フレッシュな玉ねぎとの相性もよく、お酒のつまみとしてもおいしく召し上がっていただけます。

管理栄養士:石井多津子

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