スピナッチエッグ
スピナッチエッグ
【材料 2人分】
豆腐 1丁
ほうれん草 1把
塩、こしょう 少々
2個
オリーブオイル 小さじ1
シュレッドチーズ 20g

総カロリーは1人分 181kcl(料理製作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください)

作り方
  1. ほうれん草は、沸騰したお湯に塩少々を入れて色よくゆで、水にさらしてから水けをきり、3cm長さに切る。
  2. 新フライパンにオリーブオイルを熱し、ほうれん草をさっと炒め、塩、こしょうで調味する。
  3. ほうれん草に2ヶ所くぼみをつけ、卵を静かに流し入れ、ふたをして、弱火で卵が半熟になるまで加熱する。
  4. 皿に1人分ずつ盛り付け、シュレッドチーズを盛り付ける。
美髪のヒント

朝食の大切さはわかっていても、忙しい毎日ではおろそかになりがちです。まずは、何か食べてみることが大切です。
調理が簡単で、髪に必要なタンパク質、ビタミンB群、鉄などの栄養素が効率よく補える卵は、朝食にもぴったりの食材です。コレステロール値が気になる人以外は、1日1個を目安に食べたいものです。

野菜も朝食で1日に必要な量の1/3を目安に摂るようにすると、不足することが少なくなります。必ず取りたい食材こそ朝食で摂るのがポイントです。

今回の料理レシピ「スピナッチエッグ」は、朝食でとりたい食材を組み合わせた簡単メニューです。寒くなると甘みが増しておいしくなるほうれん草は、この時期、特にビタミンCやベータカロテンが多く含まれています。野菜の中では鉄が多いことでも知られています。

管理栄養士:石井多津子

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