かつおのガーリック焼き!豆腐と胡麻のソース添え
かつおのガーリック焼き!豆腐と胡麻のソース添え
【材料 1人分】

■かつおのガーリック焼き

かつお 1節
(小さめ 150g程度)
少々
こしょう 少々
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1

■豆腐と胡麻のソース

豆腐 1/4丁
練りごま(白) 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
小さじ1/2
レモン汁 大さじ1
醤油 小さじ1/2
ベビーリーフ・アーリーレッド(飾り)

総カロリーは1人分 464kcal(料理制作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください)

作り方
  1. 豆腐と胡麻のソース:豆腐はキッチンペーパーにくるみ、1時間以上水切りし、他の材料と一緒にフードプロセッサーにかける。
  2. かつおに塩こしょうをすり込む。
  3. フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて火をつけ、香りが出たら、2のかつおを入れて、全面香ばしく焼く。(中は半生でOK)
  4. 3をスライスし、ベビーリーフとスライスしたアーリーレッドを添え、1のソースをかけて完成。

[料理のポイント]
豆腐をフードプロセッサーにかけることで、マヨネーズのような食感になります!胡麻やナッツを加えることで味も濃厚になり、満足感のあるソースに♪

美髪のヒント

*タンパク質を補うレシピ*
夏の紫外線で、髪はかなりダメージを受けています。また、夏はついつい麺類などの簡単な食事に頼りがちで、タンパク質が不足しがち。髪の主成分である、『タンパク質』をしっかりと補うことで、パサつかないしっかりとした髪が作られます。今月の『美髪レシピ』は、8月末~秋にかけて旬を迎える「かつお」と、良質な植物性タンパク質を含む「豆腐」を使ったレシピ。

かつおは、魚の中でも良質なタンパク質を多く含み、脂質は少なめというすぐれた食材。
血液サラサラ効果のあるEPAや、脳の働きを活性化するDHAも含みます。また、髪の健康に欠かせないカルシウムや亜鉛などのミネラルも豊富。
豆腐は、良質な植物性タンパク質を含む代表的な食材。また、大豆イソフラボンやビタミンB群も豊富で、若々しさをキープするために欠かせません。

管理栄養士:奥野菜都子

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