長芋とベーコンのアンチョビ風味グラタン
長芋とベーコンのアンチョビ風味グラタン
【材料 2人分】
長芋 15~20cm(300g)程度
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚
オリーブオイル 小さじ1
少々
黒こしょう 少々
とろけるチーズ 30g

■ソース

オリーブオイル 大さじ1/2
にんにく 1/2かけ
アンチョビ 2フィレ
牛乳 400cc
片栗粉 大さじ1
大さじ1

総カロリーは1人分 456.14kcal(料理制作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください)

作り方

【下準備】
長芋は薄いイチョウ切りにして水につけておく。玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは1cm幅にカット。
ソース用のにんにくとアンチョビは細かくみじん切りにしておく。

  1. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒め、長芋とベーコンも加えてさっと炒め、塩こしょうで味を調える。
  2. 別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを加え香りが出るまで炒め、牛乳を加えて沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. 1をグラタン皿に入れて2をかけ、とろけるチーズをのせて180℃のオーブンで10~15分、焦げ目がつくまで焼いて完成!

[料理のポイント]
小麦粉から作るホワイトソースより簡単です!
牛乳は豆乳や生クリームでも代用できます。牛乳は煮詰めすぎないように注意。

美髪のヒント

*ネバネバ食材「山芋」で美しく!*
長芋は山芋の1種で、分解酵素のジアスターゼが豊富に含まれるので、『生』で食べることができる珍しい芋です。カラダの生成に欠かせないタンパク質の消化吸収を促してくれるネバネバ成分の「ムチン」が豊富に含まれ、胃腸を元気にしてくれる働きもあります。

また、ビタミンB群、ビタミンC等のビタミン、食物繊維も豊富で美容効果も高い食材。生で食べるのがポピュラーですが、今回のように炒めたり、素焼きにしたり、煮ものにしても違った味わいが楽しめます。

管理栄養士:奥野菜都子

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