かぶと白ごまのポタージュスープ
かぶと白ごまのポタージュスープ
【材料 2人分】
かぶ 2個
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 小さじ1
400cc
コンソメ 5g
白ごまペースト 大さじ1
牛乳 200cc
少々
こしょう 少々

■飾り

すりごま、オリーブオイル

※総カロリーは1人分 156kcal(料理制作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください)
※所要時間:20分

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作り方

【下準備】
かぶと玉ねぎは薄くスライスしておく。

  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、かぶも加えてさらに炒める。水とコンソメを加えて沸騰させ、材料が柔らかくなるまで煮込む。
  2. 1の粗熱をとりミキサーにかけて滑らかにする。
  3. 2を鍋に戻し火にかけ、牛乳と白ごまペーストを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を調え完成。器に盛り、お好みですりごまとオリーブオイルを飾る。

[料理のポイント]
牛乳を入れた後は加熱しすぎないように。牛乳の代わりに豆乳や生クリームでもOK。

美髪のヒント

かぶの根の部分はビタミンCが豊富に含まれ、美しい髪や肌を作る栄養素がたっぷりとれます。またアミラーゼも多く整腸作用があり、腸を健康にしてくれます。胃にもやさしいので、胃の調子が悪いときや風邪をひいたときにおすすめのスープです。
今回は使用しませんでしたが、葉の部分は緑黄色野菜で、カロチンを多く含みます。

一緒に加えた白ごまに含まれる「ゴマリグナン」は強い抗酸化力があり、美容効果の高い食材です。粒のままより、今回のようなペーストやすりごまにした方が栄養素がしっかり吸収できます。

管理栄養士:奥野菜都子

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