洋風うど味噌
洋風うど味噌
【小ビン1個分】
うど 1/2本
オリーブオイル 大さじ1/2
にんにく 1/2かけ
くるみ 10g

[A]

味噌 大さじ2
みりん 大さじ2
はちみつ 大さじ1

※総カロリーは小さいビン1個あたり 359kcal(料理制作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください)
※所要時間:15分

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作り方

【下準備】
うどはみじん切りにし、水にさらしてアクを抜く。
にんにく、くるみも細かく刻んでおく。Aの調味料を混ぜ合わせておく。

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにく、くるみを入れて中火で香りが出るまで炒める。
  2. 1にうどを加えしっかり炒める。
  3. Aの調味料を加えて練りながら水分を飛ばすように炒める。

[料理のポイント]
豆腐に付けたり、ご飯やパンにのせて♪

美髪のヒント

寒い時期の『寒うど』、早春の『春うど』があります。ほのかな苦みとシャキッとした食感が特徴。
春に旬を迎える野菜は、アクや苦みが強くデトックス効果の高い食材が多いです。うどは漢方では発汗、利尿作用、解熱や神経痛の薬としても利用される食材。

また、うどの香り成分は、自律神経のバランス調整や、老化予防に効果があります。
がん予防、コレステロールの抑制、消化促進、整腸作用、胃潰瘍の予防、美容効果、脳の活性化、老化防止など、様々な効果の期待できる、たんぱく質豊富な発酵食品である「味噌」、ビタミンミネラル豊富な「くるみ」もプラス!デトックス効果と抗酸化作用のある美髪にうれしいレシピです。

管理栄養士:奥野菜都子

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