きのこのライムマリネ
きのこのライムマリネ
<材料>2人分
まいたけ 150g
しめじ 100g
オリーブオイル 小さじ1
白ワイン 大さじ2
ライムしぼり汁 大さじ1~2(お好みで)
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・こしょう 少々
クミンパウダー 少々
チャービル(またはお好みのハーブ) 適量
《飾り》ライムスライス 1枚

※カロリーは1人あたり 83kcal(料理製作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください)
※所要時間:15分

作り方
  1. きのこは大きめに手で裂いておく。
  2. オリーブオイルを薄く敷いたフライパンに1を入れて焼き色がつくまで焼き、白ワインを入れて全体になじませる。
  3. 2をパットにとり、ライム汁、オリーブオイル、塩・こしょう、クミンを入れてよくまぜ、冷蔵庫で味をなじませて完成。

[料理のポイント]
ライムがない場合、レモンでも代用できます。
きのこを焼くときや混ぜるとき、きのこが細かくなり過ぎないように注意しましょう。
きのこは焼いて水分を飛ばすことで味が凝縮されてうまみが増します。

美髪のヒント

*きのことアンチエイジング*

秋が旬のきのこは、ヘルシーで栄養たっぷりの優れもの食材。
きのこに豊富に含まれている代表栄養素は『食物繊維』。食物繊維は老廃物や過剰に摂取しすぎたものを体外に出してくれるデトックス栄養素。

また、食物繊維以外にもカルシウムの吸収をよくするビタミンD、代謝に欠かせないビタミンBも豊富に含まれています。秋はきのこ料理で、スッキリした体を作りましょう。

管理栄養士:奥野菜都子

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