あさりと香菜のワイン蒸し
あさりと香菜のワイン蒸し
<材料>2人分
ごま油 大さじ1
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
あさり 200g
白ワイン 100cc
ナンプラー 大さじ1/2
お好みで少々
香菜 1/2束

※カロリーは1食あたり 130kcal(料理製作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください)
※所要時間:10分

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作り方

(下処理)あさりは3%の塩水に一晩つけておく。香菜は3cm幅にカット、にんにくはスライス、生姜は千切りにしておく。

  1. 鍋にごま油、にんにく、生姜を入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。
  2. 1にあさりを加えて強火でさっと炒め、白ワインを入れ鍋に蓋をし、中火であさりの殻が開くまで蒸す。
  3. 2にナンプラーを加え、お好みで塩も少々加える。
  4. 3に香菜を加えてさっと混ぜ完成。

[料理のポイント]
あさりやナンプラーはものにより塩味が違ってくるので、塩はお好みで加えてください。

美髪のヒント

*産卵直前の3〜4月が美味。ミネラル豊富な「あさり」

あさりは、春と秋に産卵期を迎えるため、その直前は身が太って栄養分も多くおいしいとされています。
あさりに含まれる栄養素の特徴は、鉄分とビタミンB12が豊富なこと。貧血予防と肝機能強化に効果的な食材です。また、タウリンも多く含まれ、コレステロール低下や、肝機能強化などの効果もあります。

「肝機能強化」に有効なあさりですが、肝臓は「代謝活動」「エネルギーの貯蔵」「解毒作用」など、生命維持に欠かせない重要な働きをする臓器。肝機能強化は、身体全体の若々しさを保つためにとても大切です。
今回一緒に使用した「香菜」は、ビタミンA・ビタミンCが豊富で美髪や美肌、風邪予防等に効果的です。

管理栄養士:奥野菜都子

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