髪の用語集

メチオニン

体内で生合成することができず食物から摂取することが必要な必須アミノ酸の一つで、疎水性の含硫アミノ酸である。抗酸化作用や血中コレステロール値を下げる作用がある。髪の主要なタンパク質であるケラチンには、シスチンが14〜18%含まれているが、シスチンの原料となるシステインは、メチオニンを材料として生合成されるので、健康な髪を保つためには重要なアミノ酸である。食品としては、鶏肉・牛肉・魚肉、果物、野菜、マメ科植物などに多く含まれている。

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